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開蘭東路16號
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【分享】Turk鍋 的 荷包蛋

 


接著中大火空燒10分鐘

在旁等待時,非常害怕

好怕鍋子會有不可預測的變化或聲响

還好~非常平安
甚至連煙都沒看到
味道只有一些些






烘完後,鍋子完全變色了
抺上一點油
開鍋手續結束



立刻煎一顆蛋試試

邊邊要稍微要用鏟子鏟一下

順利翻面

 


然後
連續一個禮拜
常常有荷包蛋出理
是媽媽煎給我吃那種
有點微焦,邊邊脆脆硬硬那種
是要用不鏽鋼鍋
很熱的鍋,加一定份量的油
因為這樣,我很少在自己廚房煎
那個油煙味受不了



生鐵鍋的油只需要好少好少
熱完鍋再加油
蛋就下去
不沾好翻,完美的蛋
沒有什麼油煙味((太重要了))
比不鏽鋼少很多

焦焦的邊邊也不需要用鏟子剝開
完全的自我分離

只要荷包蛋
淋上醬油膏
半熟的蛋黃
配上熱熱的飯
就可以彌補沒有肉的空虛




煎完蛋

隨手再煎牛肉片

牛肉片本身也是很油

所以根本也不用放油



煙冒很多
燒烤牛肉~




使用完
用熱子沖洗,鋼刷洗淨
用小火烘乾
我就沒有再抺油

沒用多久
它已經變成像是
經過無數摧殘的醜鍋



我買的是20公分的尺吋
底部約只有14.5公分
這個大小是我才能掌握的重量

光是能煎出最愛的荷包蛋
生鐵鍋多的合理啊


 

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